この件について、７月と９月の２回、Microsoft のサポートに質問して回答を得ました。経緯がちょっと長くなってしまったので（経緯には間違った情報が含まれているので注意）、結論だけ知りたい方は目次から「Office 365 Solo 結論」のところをご覧ください。
（追記：２０１８年１０月１８日、２０１８年１０月２６日）
目次
Office 365 Solo でインストール可能な台数が分からない
Office 365 Solo の年間契約をしたんですが、いまひとつクリアにならずモヤモヤしたのが Microsoft 側の下記の説明記事。
インストールできるのは
同一ユーザーが使用する 2 台の Windows PC または Mac、2 台のタブレット、2 台のスマートフォン
．．．というところ。
解釈の仕方によって、インストールできる最大の台数が変わってくるように思えるのは私だけでしょうか？
一番素直に解釈すれば「最大で６台のデバイスまでインストール可能なの（？）」と読める気がしたんですが、ライセンス違反はしたくないので、念のためネットで調べてみました。
すると
Office 365 は最大５台までインストール可能（？）
とか
Office 365 は最大１５台までインストール可能（？）
とか書いてある記事もあり、ますます分からなくなってきたので、Microsoft のサポート（チャット）に直接聞いてみました。
Microsoft のサポートに聞いてみた（１）
結論から言うと、Office 365 Solo の場合は、
最大６台までのデバイスにインストール可能
・・・ということです（９月６日、追記：この情報はサポート担当者の勘違いだったことが後ほど判明します）。６台の内訳は、同一ユーザーが使用する 「合計２台までの Windows PC または Mac」＋「合計２台までのタブレット」＋「合計２台までのスマートフォン」。「Solo」の場合、という点に注意してください。
ただし
- タブレットでも Windows を搭載している場合は、PC としてカウントしなければならない。
- Microsoft Surface Pro などのハイブリッド Windows デバイスは、Windows PC とタブレットのどちらとしてカウントしてもかまわない。
Office 365 Solo でインストールOKな例
- １台の Windows PC と１台の Mac、２台のタブレット（非 Windows）、２台のスマートフォンの計６台
- ２台の Windows PC、２台のタブレット（非 Windows）、２台のスマートフォンの計６台
- １台の Windows PC、３台のタブレット（そのうち１台は Windows）、２台のスマートフォンの計６台
この記事を書いたのが７月１９日頃だが、今日９月６日の朝になって Microsoft からメールが届いた。その内容がこれ。
現在の Office Solo サブスクリションでは、1 台の PC または Mac と 1 台のタブレットで Office をお使いいただけます。2018 年 10 月 2 日からは、お持ちのデバイスすべてにインストールして、同時に 5 台までサインインできるようになります。（中略）
ご不明な点がございましたら、詳しくはこちらをご覧ください。また、更新された契約条件もご覧ください。
えぇぇ？(*´Д｀)
なにをおっしゃって・・・。私はこのまえ Microsoft のサポートにチャットでちゃんと確認したんですけど！？('Д') 現在使える台数も違うし、１０月２日から使える台数が減っちゃう？減っちゃうのに「できるようになります」という表現もまたわけわからん！！(？＿？）
今、あらためて確認したけど、ここ（Microsoft Office 365 製品の比較）には相変わらず「（インストール可能なのは）同一ユーザーが使用する 2 台の Windows PC または Mac、2 台のタブレット、2 台のスマートフォン」と書いてありますよ？？
Microsoft のライセンスって、ずーーーっと昔からゴチャゴチャで分かりにくいことで有名だけど、今でも相変わらずみたいですね。。。疲れた。
上記に紹介したメール内容のリンク先を読むと、可能台数以上で使おうとすると警告が出て使えないようになっているようです。なので、知らないうちにライセンス違反をしてしまうことは無いようなので、そこだけは知ることができて良かった。
追記：さきほど MS のチャットサポートでこの件について聞いたところ、「詳細を調べる必要があるが、本日の地震の影響でシステムがダウンし、確認が取れない」とのことで、後日連絡をいただけることになりました。
Microsoft のサポートに聞いてみた（２）
前述したように、今朝（９月６日）の Microsoft からのメールでますます意味不明になったので、朝の９時過ぎに再度 MS のチャットサポートに尋ねたところ、あとで担当者から電話をくれることになりました。そしてその日の夕方、電話がきました。その回答には、驚愕の事実がありました・・・！！
まず、最初（７月）に私が MS のチャットサポートから聞いた情報は「誤り」とのことです！Σ(￣ロ￣lll)
つまり「合計２台までの Windows PC または Mac」＋「合計２台までのタブレット」＋「合計２台までのスマートフォン」の最大６台までインストール可能というのは、間違いとのこと（そのときのサポート担当者さんの勘違い）。
それだけでなく、Microsoft のサイトの「Microsoft Office 365 製品の比較」に書かれている下記の情報ですが（注：２０１８年１０月１８日現在確認したところ、異なる記載に変わってました）
同一ユーザーが使用する 2 台の Windows PC または Mac、2 台のタブレット、2 台のスマートフォン
これ↑も誤解を招きやすい表現というか、もはや間違いと言えるレベルなのでそのまま解釈してはダメで、正しくは、
同一ユーザーが使用する 2 台の Windows PC または Mac、2 台のタブレットまたはスマートフォン
ということです。つまり、
「合計２台までの Windows PC または Mac」＋「合計２台までのタブレットまたはスマートフォン（Office モバイルをインストールするデバイス）」の最大４台までインストール可能
というのが（今まで～２０１８年１０月１日までの）正解ということ。（前述の今朝届いたメールの内容によると、それとはまた違うことが書いてあるが、メールの情報のほうが不正確とのこと。あー、ややこしい）
それが２０１８年の１０月２日から
パソコンやモバイル等の区別なく、最大で５台までインストール可能（契約者一人で同時使用可能）
になるということでした。
つまり、今朝 Microsoft から来たメールは、「今まで合計で４台までだったのが１０月２日からは合計５台までになるし、パソコンやモバイルの区別も無くすから、嬉しいでしょ？^^」というお知らせだったわけです！
でもこちらとしては、合計で６台までだとばかり思ってたのが５台になったわけなので、「なんだかなぁ」という感じは残りますね。(;^_^
MS のサポート担当者さんに電話で念入りに確認しましたから、今度こそ、信頼できる情報のハズです。
その翌日、電話サポートをしていただいたご担当者の方からの留守電が入ってました。「その後問題はないか」「また何かあればご相談ください」というような内容でした。
MS のサポートって、機械的というかちょっと上から目線ではないか？というような印象を今まで抱いていましたが、ちょっと印象が変わりました。
とっても親切～。(*´ω｀*) また何かありましたらよろしくお願い致します。<(_ _)>
Office 365 Solo 結論
２０１８年１０月２日以降、パソコンやモバイル等の区別なく、最大で５台までインストール可能（契約者一人で同時使用可能）です。
ＭＳのサポートさんに電話でジックリ・ガッツリ・シッカリ聞いたので間違いないかと。
この記事では「～台までインストール可能」という言葉を「～台まで契約者一人で同時使用可能」という意味で使っています。
Office 365 Solo について「インストール台数無制限」と書いている他の記事を見かけましたが、それは「インストールしておくだけなら何台でも可能」という意味であり、契約者が同時に使用できる台数のことではないので注意してください。
Office 365 Solo のアプリケーションを使用するには Microsoft アカウントにサインイン（ログインとほぼ同義）する必要があります。サインインしているデバイスが５台に達しているときに新たなデバイスでサインインしようとすると警告が表示されるので、その場合はすでに使用しているデバイスのいずれかでサインアウト（ログオフとほぼ同義）しておく必要があります。
詳しい経緯については、前述の「Microsoft のサポートに聞いてみた（２）」や、この記事全体をお読みください。
Office 365 Business / Business Preminu でインストール可能な台数
この件は個人では最終的な確認ができないので、情報の信頼性は「？」のままです。
ちなみに、（２０１８年７月現在）ネット検索で見つかる「最大５台までインストール可能」という記事は、一般法人向けに販売されている Office 365 Business または Office 365 Business Premium の話。
こちらのインストール条件は下記のようになっている。
1 ライセンスでユーザー 1 人あたり 5 台のスマートフォン、5 台のタブレット、5 台の Windows PC または Mac にインストール可能
ネットの記事で「最大１５台までの PC にインストール可能」と書いてあるのは、上に書いてある条件を単純に５台＋５台＋５台と合計して解釈したようだが、それは間違い。
正しくは「合計５台までの Windows PC または Mac」＋「合計５台までのタブレット」＋「合計５台までのスマートフォン」の最大１５台までのデバイスにインストール可能ということになるらしい。
Office 365 Solo の件を例に判断するならば、正しくは「合計５台までの Windows PC または Mac」＋「合計５台までのタブレットまたはスマートフォン」の最大１０台までのデバイスにインストール可能ということになるらしい。（あと念を押しますが、これは Office 365 Business または Office 365 Business Premium の話）
Office 365 Business または Office 365 Business Premium のインストール可能台数については、いくつかの販売代理店の記事（例）と、Office 365 Solo の件を参考にしました。また、Solo は２０１８年１０月２日から条件が変わるようですが、Business / Business Premium については未確認です。
Microsoft のサポートに確認しようとしましたが、Business/Business Premium に関しては、購入を検討している（または購入済の）会社の担当でないと質問できないようだったので、あきらめました。
（参考）Microsoft Office 365 製品の比較 ←インストール可能台数については勘違いする表現になっているので参考にしないほうが良い（追記：２０１８年９月６日）
ご解説ありがとうございます。
なるほど、僕はsurfaceユーザーなんですが
officeソフトを選んでいると、
うっかりペナルティになりそうでした（笑）
同じ書き方で解釈を変えられてるなんて
もはやトラップですね！笑
ペナルティも、ゆるーい感じだったら、
それでも容認しちゃえるんですが(^_^;)笑
悠々さん、こんにちは！
surface ユーザーなんですね。私も気になってたので、次回は surface 検討してみようかな。。。
MSのライセンスに関する条件って、ほんとにややこしくて分かりにくいですね。会社でソフトウェアのライセンス担当になると身に染みて分かるようです（私も少しかじりました）。それに加えて、分かりにくい書き方は勘弁してほしいですよね。(*^-^*)
昔からずーっとなので、MSにはそろそろ改善してほしいところです。